La Ferté Alais : Four à chaux construit au 19ème siècle, 

en pierre à l’instigation d’un entrepreneur en bâtiment, rue Edmond Rostand.
Ce matériel ancien était utilisé en général pour des bâtiments anciens construits jusque vers la fin du XIX siècle, soit avant l’arrivée du ciment et des techniques modernes. Aujourd’hui, la chaux produite artisanalement est essentiellement utilisée pour la rénovation d’anciens ouvrages.
La cuisson d’un calcaire pur permet d’obtenir la chaux vive par libération du gaz carbonique. Cette transformation est réalisée à une température à 900 °C. La cuisson du calcaire terminée, on laisse refroidir le tout dans des barils à l’abri de l’humidité.

Les fours à chaux sont généralement érigés près d’un gisement calcaire, d’une forêt (pour le combustible) et d’une voie d’accès. On les adosse à un coteau ou à une butte, afin de faciliter l’accès au cratère du four lors du remplissage. On les construit de pierres des champs et de pierres calcaires, liées par du mortier. Les murs sont d’une bonne épaisseur, afin de résister à l’action prolongée du feu Le four est de forme cylindrique ou carrée. À la base, on laisse une ouverture pour pouvoir alimenter le feu.